2011年7月31日日曜日

洋風旅館花門さんです

今日は、姪っ子を連れて湯の浜に来ています

海には入りませんが、せっかくなのでレストランでランチします

洋風旅館 花門 さんです

お行儀よくさせます
させれてませんが、、、

しかしふたりだと凄いパワーですね
子沢山の方を尊敬します

それでは

2011年7月30日土曜日

いい1日でした

今日は、朝からうれしいことが沢山ありました。

・娘の太鼓演奏がノーミスだった。

・店長たちが、昼過ぎからお盆の繁盛期の発注の相談をしていた。 ご苦労様です。

・仕込みが過去最速で完成した。

・事務処理がとても順調だった。

・娘が補助輪なしの自転車に乗れるようになった。

今日はいい1日でした。

明日は、妻の誕生日です。

平穏に過ごせますように。。

それでは

2011年7月29日金曜日

2011年7月28日木曜日

検査証明書

山形県の食肉公社では牛肉の全頭検査をいち早く行っています。

先日、庄内ホルモンに、検査を合格したお肉が入荷されました♪

多分、県内の焼肉屋では第1号ではないでしょうか?

県内で最も早く、安全の証明されたお肉を出せることは誠に光栄です。

これも、全て業者さまのおかげです。

北海道から牛を持ってきて頂いたり
検査した肉を率先して買ってくれたりと
色々とマイナスな仕事が多い中、当店のために一生懸命仕入れをしてくれている業者さまに、本当に感謝しております。

損得だけを考えたらここまでやらないはずです。
私が逆の立場なら同じことが出来るか自信がありません。

私たちがこの恩を還すには、
今まで以上に沢山の牛肉を流通させることです。
検査を合格した牛肉は、日本で最も安全な食材と言えると思います。

しばらくは、品薄が続くでしょうが、
安全の証明されている肉を売れることに感謝し
お客様に沢山の牛肉を食べて頂きたいですね。

それでは、これからも庄内ホルモンをよろしくお願い致します。

2011年7月27日水曜日

じつは今月決算です

今月2011年7月で、食の元氣株式会社は4回目の決算を迎えます。

去年まで、毎年新規出店をし続けてきましたが、
今回はやっと出店のない1年間の営業を総括する決算となります。

ここまでくると着地点は見えていますが、
正直、3月から続く、震災、ユッケ、セシウムと終盤の逆風で計画が大きく変わってしまった年でした。

過去よりも、未来が大切です。

ここ数カ月来期の計画を何通りもシュミレーションしています。
考えては修正し、決めたと思ったらまた。。の繰り返しでした。
(それにしても3月から色々なことがあり過ぎますね。。)

8月1日からの新年度に向けて4月から色々なことを試してきました。
当社の弱点も再確認したし、膿も出したつもりです。

来期は計画以上に上手くいく気配があります。
気配ですので根拠はありませんが、行けそうな気がします。

もう少し計画を煮詰めます。
もうこれ以上何も起こらないことを願いながら。。

それでは



2011年7月26日火曜日

夢が叶いました

念願のモンハンをやって頂きました

ずっと憧れていました

神さま
岡部さま

本当にありがとうございます

それでは

2011年7月25日月曜日

『イップ・マン』 ブルースリーの師匠のお話です

先日も書きましたが、イップ・マンというブルースリーの師匠の映画が忘れられません。

















『葉問』『序章』と2作DVDが出ています。

最近話題の中国ですが、三国志といい本当に学びの多い国ですね。

当社のスタッフは2作とも見てほしいですね。

安っぽいプライドでなく、『真の誇り』を教えてくれます。

望まなくても、誇りを持って正しく生きれば人生は熱くなるようです。

私は熱く生きられているでしょうか。。。
もっと正しさが必要かもしれませんね。

大変勉強になりました。

それでは


2011年7月24日日曜日

2011年7月21日木曜日

スタッフ撮影会とだるま寿司ランチ。。

今日は、スタッフの写真撮影をしました。

こういう時は、女の子の方が慣れていますね。
男性スタッフは中々いい笑顔が作れず苦戦しましたが、
女性スタッフはほぼ1発OKです。

これからは、女性の時代ですね♪

撮影後に、みんなでランチに行きました。

















いつもお世話になっている『だるま寿司』さんです。

今日はツカサさんに作っていただきました。
最高に贅沢なランチでしたが、
若いスタッフも喜んでいたのでよかったです。

ツカサ様
本当にご馳走様でした。

これで週末頑張ってくれるでしょう。

それでは、本日も庄内ホルモンをよろしくお願い致します。



諏訪魔さん

当社社長へサインを頂きました

全日本プロレスの皆様
いつも本当にありがとうございます

また来年も宜しくお願い致します


それでは

2011年7月20日水曜日

肉業界のおじ様たちは個性的でした。。

毎日、暑い!
毎日、忙しい!(師匠は、忙しいとは心を無くすと書くので忙しいと言うなと怒ります。でも使います。。)
やることいっぱい!

サボりたくなりますが、なでしこもあんなに頑張っているのに
私たちがサボるわけにはいかないですね。

それにしても
肉業界のお偉方は、思った以上に素晴らしい方々でした。
さすが立派な経営者の皆様ですね。
『漢』って感じの方がいましたね。
(個性的なおじさまが多いです。。)

志高く
お客様視点で最高の解決をしてくれるでしょう。


今日から、仙台、山形ともに市場での取引を中止するそうですが、
早期に全頭検査体制を整え再開してほしいですね。
そうなれば、山形、仙台で合格した牛は、日本一安全な牛として市場に出せるはずです。
ピンチはチャンス!
証明書が付いている牛として、海外にも売れるはずです。
先を見据えていい仕事をしたいですね。

それまでは我慢です。

当社の有り難い業者さまは素晴らしいです。
問題になっている70頭も仕入れしていなかったし、全ての対応が早くて厳格です。
妥協しない姿勢は尊敬に値します。
現状では、山形、仙台での仕入れが困難なために
当面は北海道の牛を持ってくる予定だそうです。
本当に有り難いことです。


スタッフの皆様
庄内ホルモンのお肉は、限りなく安全です。
私たちに出来ることは、自信を持って、今まで以上に牛肉を売ることです。
お客様は安心して牛肉を食べる機会が少なくなっています。
今こそ当店のやってきたことが生きてきます。
牛肉を食べたいお客様に安心して食べて頂きましょう。
そして、今まで以上に沢山売ることで業者さまに恩返しをしましょう。


それでは、これからも庄内ホルモンをよろしくお願い致します。





2011年7月19日火曜日

山形食肉公社

今度は山形の市場です

いい牛が沢山あります

旨そうです

仙台より悲惨さはないですね

どんな相場になるでしょうか?

それでは

仙台中央卸売市場に来ています

まずは仙台の市場を見にきました

牛は22頭しか出ていません

みんな買うのかな?

値段が気になりますね

それでは

2011年7月18日月曜日

肉会議

山形市の王様の焼肉さんです

牛肉卸の皆様と会議です

凄い内容です

言えないこと満載です

明日が決戦です

それでは

可哀相な包丁

可哀相な包丁です

以前スタッフが店の包丁をスーパー等にいる研屋さんに出してしまいました
帰ってきた包丁は全てダメになっていました

家庭用のように安全な形になってしまったのです

なんとか研ぎ直しましたが
一本だけ酷すぎて誰も使わなくなったのがこの包丁です

以来、私がコツコツ研いで使っています

段々切れ味が良くなってきました

名刀になるまで鍛えます

それでは

2011年7月17日日曜日

今こそ!

肉業界が、BSE以来の逆風にさらされています。

今回は東北がその舞台です。

誤解の無いように書きますが、
当店は厳選した肉、食材を仕入れています。
これは業者さんとの信頼関係に左右されますが値段でなくいいものを買っています。

結構前からこんなことが起こるのではと業者さんとも話していたので
最新の注意を払い仕入れをしてきました。

だから、当店のお肉は限りなく問題はないです。
こんなこと書くと色々言われそうですが、あえて書きます。

しかし、なんでも絶対ということはありません。

だから、この機に絶対に大丈夫な方法を考えることが大切だと思います。
そんな仕組みを作るのも私たち飲食業の責任だと考えます。

明日、山形
明後日、仙台の仙台市場に行っています。

仙台市場は、20日から一時市場を休むそうです。
これは、全頭検査する体制を作るためのようです。

ピンチはチャンス

全頭検査すれば、合格したものは、真に安全な食材になります。

検査し安全だと証明されたモノと
多分その地域は大丈夫だからと状況だけで安全だと判断されたモノ

これは全然違います。

全頭検査が実施されれば
仙台市場から出荷される肉は、現在の日本で最も安全な肉と言えるでしょう。
(極端な言い方ですみません)

本当は、肉に限らず全ての食材
少なくとも東北の食材にはこのようなことが必要なのかもしれません。


今はまず自分の力の及ぶことから始めます。

行動しないと何も変わりません。

他人事ではありません。
ピンチはチャンス
頼まれごとは試されごと

今こそ!ですね。

それでは

2011年7月16日土曜日

週末に思うこと

土曜日はなるべく家族で飯を食べるようにしています

私は仕事の途中に合流します

いつも思うことですが
妻と娘が待っているところに
遅れてくる父親。

これって端から見ると
別居して久しぶりの再開のように写っていないかと心配になります

食べ終わったらバイバイするし。

少し寂しくなってきました

それでは

2011年7月15日金曜日

食の元気ファイトクラブ その後。。

昨日は、当店の男性9人でファイトクラブをしてきました。
詳細はこちらです。

一夜明け、、
やはりハードでした。。

酒田店店長けんちゃん
イノッチ似の顔がぼこぼこです。。














私も100キロを超える櫛引さまのパンチで弱ったところに
フミオ会長の結構マジパンチを沢山受けたので、
首が痛いし、足はつるし、背中はパンパンだしボロボロです。。
(さぼっていたので、私だけ2人がかりでいじめられました)

ずるくサボっていた私がこれですから、一生懸命やっていたスタッフが大丈夫か少し心配になってきました。。

しかし、昨日の営業では、数人が今までで一番大きな声をだし頑張ったようです。

誰もやらないことをやるというのが当社の精神です。
そういう意味では今回の挑戦はとても意味のあるものになりました。

今、肉業界に逆風が吹いていますが
どちらかというと外的要因が強い状態です。
本当の逆風ですね。

肉業界全体で、この逆風を吹き飛ばしてやりたいですね。

ピンチはチャンス!
人生常にチャレンジ!

まずは、庄内ホルモンから元気と気合いを発信していきます!


それでは、これからも庄内ホルモンをよろしくお願い致します。


2011年7月14日木曜日

食の元気ファイトクラブ


















今日は酒田市のSSKボクシングジムさんでボクシング体験をさせて頂きました

かなりガチンコでやって頂きました

当社の男8人+私でやりました

最後はスパーリングまでやりました

100キロの櫛引さんと会長にいっぱい殴られました。。

いい経験になりました

ふみお会長
櫛引さん

本当にありがとうございます

これで夏闘えます

それでは

2011年7月11日月曜日

そして、CoCo壱番屋

夕飯はまたCoCo壱番屋さんのビーフカツカレーです

このビーフカツが美味いです

豚カツでなくビーフです

それでは

200円は安すぎたかも…

今鶴岡店での仕込みがおわりました

ビール祭りのおかげか鶴岡店は大盛況でした

酒田店はどうかな?

しかし、200円は安すぎたかもしれませんね

缶ビールより安いのですから、素晴らしいことです

これはもっともっと酒屋さんに頑張って頂かないといけないようです

とみぞー様
よろしくお願い致しますね

それでは

2011年7月10日日曜日

「酒屋さま、ビールメーカーさま ありがとうセール!!」

本日、7月10日~15日までの6日間

「酒屋さま、ビールメーカーさま ありがとうセール!!」
を庄内ホルモン両店で開催しています。
庄内ホルモン酒田店は、プレミアムモルツ
庄内ホルモン鶴岡店は、エビスビールを、
2杯目から200円(税別)でご提供いたします!!
プレミアムモルツの缶ビールっていくらしますか?
多分200円以上するはずです。
これは安い!
酒屋さんと、メーカーさんのご協力で実現できました。
実際はご協力が少し物足りないので当店の持ち出しが多いですが
これは今後の交渉しだいです。。
トミゾー様 サントリー様 サッポロビール様
何卒、もっともっとよろしくお願い致します。
何にせよ、お客様は、プレミアムなビールが200円でたくさん飲めるということです!
15日(金)までの限定企画です。
是非ご来店いただき、汗かいた分ビールで補給してくださいね♪
それでは、これからも庄内ホルモンをよろしくお願い致します。

2011年7月9日土曜日

なんとか間に合いました

今週、必ず壁のペンキ塗りをすると決めていましたが、
開店5分前にギリギリ完成しました

9時30分から始め8時間かかりました

天気にも恵まれたおかげで痛いくらい日焼けしてしまいました

スタッフも自主的に各店舗大掃除をしてくれました

これで本当に心機一転頑張れます

7月ここから攻めまくります

それでは

2011年7月8日金曜日

凄い助っ人

我が社に強力な助っ人が来ました

名前は
パワフルスチーマー?

こいつのおかげで
テーブルもツルツルになりました

午後から酒田店の店長と副店長とお店をピカピカにしましたが
助っ人効果抜群でした

夜中の通販で衝動買いしてしまった物ですが
意外にいいかも…

無駄遣いにならずに済みそうです

明日はいよいよペンキを塗ります

晴れますように…
いや、曇りますように…

それでは

2011年7月7日木曜日

だるま寿司さんでランチ

今日は妻とだるま寿司さんでランチです

妻が来週から歯の手術で何も食べられないようなので奮発しました。

最高に美味しかったし
多くの学びがありました。

だるま寿司さま
いつもありがとうございます

それでは

2011年7月6日水曜日

鍛練

本日の店長会議では、またまた同じことを繰り返してしまいました。

具体的な解決策を出さない店長に
私と社長が叱咤して頑張れよ!で終わり。。。

毎月これを繰り返している気がして
心の底からこれではダメだと反省しています。

期待はしても、
まかせっきりはダメですね。

権限移譲は、された者にとっては最高のチャンスだと思うのですが
中々活かせず、押しつぶされ掛けているのが現状です。

これ以上失敗から学ばせるのもお客様に迷惑がかかるので
もう任せないと決めました。

任せて育つやつがゼロでないのが救いですが。。

共に鍛えていくしかないようですね。

それでは



2011年7月5日火曜日

如意さんと三国志

如意さん凄いです

三国志DVDの表紙に如意さんが載っていました

さすが如意さん
ちなみに如意さんのマンゴーかき氷最高です

これから鶴岡に向いながら三国志DVDを見ます

しばらくハマりそうですね

それでは

2011年7月4日月曜日

ハンターハンター28巻

益々わけわかんなくなってきました。

深過ぎて私にはついていけなくなって来ました。

今のジャンプ世代の子供たちはこれを見て何を考えるのかとても興味深いです。

ドラゴンボール
キン肉マン

昔は単純だったなぁー

それでは

2011年7月3日日曜日

原点回帰。。。 壁を塗ります。

先日の社内研修会で、
原点に戻るということをみんなで確認しました。

会社を設立したのが、2007年9月です。
4年前の7月には、酒田店の基礎工事が始まっていました。

原点

私も原点に戻りもう一度やりたいことが見つかりました。

















酒田店の駐車場の壁です。

4年前の8月に、私が塗りました。(師匠と大地君にもお手伝い頂きました)

この壁をもう一度塗り直そうと考えました。

4年前はお盆の炎天下で苦労し、2日くらいかかったので
今回は、今週の晴れる日に朝から1日でやりたいと考えます。

こうやって、ブログで書くと絶対にやらなければいけなくなるのであえて書きました。


心機一転
原点に戻り精進致します。

それでは、これからも庄内ホルモンをよろしくお願い致します。


2011年7月1日金曜日

第6回居酒屋甲子園 1次予選 (2回目)の結果 (びっくりです!!)

びっくりしました!

なんと、庄内ホルモン酒田店、鶴岡店の両店ともに
第6回居酒屋甲子園の1次予選を突破することが出来ました!!!

東北地区予選 2次予選進出店舗6店舗中

庄内ホルモン酒田店 2位
庄内ホルモン鶴岡店 6位


詳細はこちらから確認できます。

2次予選で東北地区の上位30%に残ると最終審査に進むことが出来るようです。

東北で、6店舗中上位30%ということは、多分2店舗が最終審査に行けるはずです。
6店舗中2店舗が庄内ホルモンということは。。。

段々ビビってきました。。

さすがに、次はないとは思いますが
コツコツ頑張ってきたことをこんな形で評価して頂けて本当にうれしいです。

現場スタッフの皆様
毎日まっすぐに頑張ってくれて本当にありがとうございます。
皆様を心から誇りに思います。
運もあるかもしれませんが、運も実力のうちです。
今まで厳しい中頑張ってきたことが少しづつ実を結ぼうとしています。
これからも日々精進していきましょう。


今日からさらに気合いを入れてコツコツ精進していきます。

それでは、これからも庄内ホルモンをよろしくお願い致します。