山形県酒田市と鶴岡市のホルモン屋の社長です。若いスタッフと飲食店の可能性を日々模索中です。
以前スタッフが店の包丁をスーパー等にいる研屋さんに出してしまいました帰ってきた包丁は全てダメになっていました
家庭用のように安全な形になってしまったのです
なんとか研ぎ直しましたが一本だけ酷すぎて誰も使わなくなったのがこの包丁です
以来、私がコツコツ研いで使っています
段々切れ味が良くなってきました
名刀になるまで鍛えます
それでは
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